Zuurdesem pizzadeeg

Volg deze stappen voor de perfecte pizzabasis:

1. Je deeg heeft al 48 uur in bulk gerezen en gefermenteerd. Een bol deeg van 250 gram is voldoende voor één persoon.

2. Haal het deeg uit de koelkast en laat het op kamertemperatuur komen: 30 minuten in de winter en 15 minuten in de zomer.

3. Verwarm je oven voor op 230°C (of maximaal) met bakplaat of pizzasteen binnenin voor minstens 30 minuten.

4. Bestuif je werkblad met witte bloem.

5. Draai de emmer ondersteboven zodat het deeg er langzaam uitkomt.

6. Strooi wat extra bloem over het deeg.

7. Gebruik je vingers voorzichtig (geen deegroller) om het deeg uit te rekken en een korst te creëren. Druk van binnen naar buiten totdat je een kleine cirkel hebt.

8. Voeg je saus en toppings toe, gebruik een pizzaschep en schuif het deeg op de bakplaat/steen. Bak totdat de pizza goudbruin is. Houd rekening met een langere baktijd vanwege het ontbreken van commerciële gist.

9. De baktijd varieert tussen de 10 en 13 minuten, afhankelijk van de oven. In speciale pizza- of grillovens kan de baktijd minder dan 40 seconden zijn bij temperaturen tot 400 graden.

Het deeg kan tot een maand in de diepvriezer bewaard blijven.